Sukker

Tate & Lyle har en lang historie som produsent av rørsukker og sirup, produsert av sukkerrør.

Rundt 70 % av verdensproduksjonen utvinnes fra sukkerrør, som er en plante som vokser på den sydlige halvkule. Levetiden på planten er ca 7 år, den vokser hele året og kan høstes etter ca 18 måneder. Dette i motsetning til sukkerroer som er en ettårig plante som plantes om våren og høstes på høsten.

Alle de gyldne og mørke sukkertypene har mye smak, jo mørkere farge, desto kraftigere smak. De mørke sukkertypene og sirupene bidrar med blant annet fylde, kompleksitet, og farge, i tillegg til sødme i mat og drikke. De myke, fuktige sukkertypene og sirupene bidrar til å gjøre bakevarer saftige og holdbare. På grunn av aminosyrestrukturen i rørsukker, får varer laget med rørsukker en jevn karamellisering og bruning ved steking eller varmebehandling.

Tate & Lyle har høyt fokus på bærekraft, og med sitt medlemskap i Sedex (Supplier Ethical Data Exchange) er det full åpenhet rundt arbeids- og miljøbetingelser.

Les mer om Tate & Lyle og bærekraft »

Sortiment Industri

• Hvitt rørsukker i 25 kg sekk, storsekk a 1000 kg og bulk 27 tonn.
• Melis i 25 kg sekk
• Caster sukker (ekstra fint) i 25 kg sekk og storsekk a 1000 kg
• Demerara sukker i 25 kg sekk.
• Light Brown soft sugar i 25 kg sekk.
• Dark Brown soft sugar i 25 kg sekk.
• Lys, brun og mørk sirup/treacle i spann a 25 kg, fat 280-300kg, og IBC container a 1250 kg

Sortiment Horeca / Forbrukermarked

• Ekstra finkornet rørsukker, Farin (Caster) i 1 kg
• Demerara Fairtrade sukker i 500gr og 1 kg
• Light Brown soft sugar Fairtrade i 500gr 1 kg
• Dark Brown soft sugar Fairtrade i 500gr 1 kg
• Lyles golden syrup Fairtrade i 454 gram
• Sticks, demerara og hvit, 1000×2.5gr
• Demerara, rough cut (sukkerbiter), 1 kg

Produktinformasjon,

Tate & Lyle Light Brown, Soft Sugar

Et mykt, gyllenbrunt rørsukker med fine, små, lettoppløselige krystaller. En liten menge melasse tilsettes for å oppnå det lysebrune, myke sukkeret.

Smaken er rund og karamellaktig, med en myk tekstur og saftighet fra melassen.

Lysebrunt, mykt rørsukker kan brukes blant annet i gjærbakst, cookies og småkaker, karameller, frokostblandinger, desserter, sauser, Irish Coffee og som topping.

Tate & Lyle Dark Brown, Soft Sugar

Et mykt, mørkebrunt rørsukker med fine, små, lettoppløselige krystaller. En større mengde melasse tilsettes for å oppnå det myke, mørkebrune sukkeret.

Smaken er rik, mørk og kan minne om karamell, sjokolade og krydder. Teksturen er myk og saftig.

Mørkebrunt, mykt rørsukker kan brukes blant annet i brownies, pepperkaker, karameller og kaker med tørket frukt, i Irish Coffee eller som topping på pannekaker. Eksperimenter med marinader, grillsauser, kryddermikser med soya, eller til langtidsstekt kjøtt.

Tate & Lyle Demerara Sugar

Et lysebrunt mellomgrovt rørsukker med store, gyldne krystaller.

Smaken er fruktig og søt med en tydelig karakter.

Demerara passer godt i hjemmelaget granola, som topping på gjærbakst, muffins eller kaker. De grove krystallene gir crunch til cookies, kaker, kanelsnurrer og desserter. Passer godt som  topping i cocktail og til kaffe på grunn av den karakteristiske smaken og teksturen.

Lyle’s Golden Syrup ®

En gyllenfarget sirup som består av en blanding sucrose, glucose og fructose som naturlig finnes i rørsukker. Smaken er fyldig, søt og gir assosiasjoner til honning.

Den gyldne sirupen av rørsukker gjør at kaker og is får lavere frysepunkt og den motvirker krystallisering. Den egner seg godt i myke kjeks, i is, granola eller granolabarer, i kaker og variasjoner av panna cotta og karamellpudding.

Lyle’s hvit, lys og mørk sirup

De hvite, lyse og mørke sirupene er lette å løse i deiger, sauser og væsker. Hvit sirup egner seg der det er ønskelig med en søt smak uten annen kompleksitet, for eksempel i vaniljesaus, yoghurt, lyse bakverk eller sauser og blandinger med frukt og bær.

Lys og mørk sirup egner seg i matvarer der det er ønske om mer kompleksitet og smak av toffee, fløtekaramell eller mørkere toner av brent korn, sjokolade, kaffe og karamell. De mørke sirupene er svært godt egent i sauser, marinader, grillsauser, eksotiske blandinger eller i krydrede komposisjoner med eller uten tørket frukt.

Lyle’s treacle og melasse

Treacle og melasse er svært mørke, nærmest sorte siruper. De er seige og tyktflytende med rik, fyldig smak. De gir en smaksopplevelse av lakris, røtter, krydder, anis, brent karamell, sjokolade og kaffe. Smaken er intens og gir særpreg til det ferdige produktet.

Sirupene kan brukes alene eller i kombinasjon med andre sukkertyper. Prøv blant annet i likører, brennevin, i marinader, sauser med soya, som glace til kjøtt av svin eller okse, som marinade eller til desserttoppinger.