Aroma

Når vi spiser eller drikker, går duftmolekyler fra munnen opp til nesen, der de stimulerer luktesansen og sender signaler til hjernen. Dette skaper en rik smak, der søtt, surt, salt, bittert og umami kombineres med duften for en kompleks smaksopplevelse. Aroma gir derfor en ekstra dimensjon til matopplevelsen, som bidrar til glede og tilfredshet ved måltidet.

Vi i Storms AS har både naturlige aromaer og aromaer.

Ekstrakter er konsentrerte former av smak, aroma eller virkestoffer som er utvunnet fra ulike råmaterialer, som planter, urter, frukt, nøtter og krydder. Ekstrakter er svært anvendelige og gjør det mulig å hente frem spesifikke smaker og dufter fra naturlige kilder på en konsentrert og effektiv måte.

Karamellfarge er et vanlig, naturlig fargestoff som brukes til å gi en brunlig nyanse i mat og drikke. Den lages ved å varme opp sukker til det karamelliseres, noe som skaper en mørk, rik farge. Denne prosessen kan også involvere tilsetning av syrer eller baser, avhengig av ønsket fargeintensitet og stabilitet. Karamellfarge er kjent som «E150» i ingredienslister og har flere underkategorier, som E150a til E150d, avhengig av produksjonsmetoden.

Karamellfarge brukes i alt fra brus og øl til sauser, bakevarer og enkelte typer snacks. I brus gir karamellfargen den karakteristiske mørke tonen. Innen matproduksjon gir karamellfarge mulighet til å standardisere utseendet på produkter, noe som er spesielt nyttig for bearbeidede matvarer som skal ha konsistent utseende.

Antocyaniner er naturlige pigmenter som gir drueskall, spesielt hos røde og blå druer, deres karakteristiske farger som spenner fra rød, lilla til blå. Disse pigmentene finnes ikke bare i druer, men også i mange andre frukter, bær og grønnsaker.

Fargen på antocyaniner endres avhengig av pH-verdien i miljøet. I sure miljøer, som man ofte finner i frukt og bær, har antocyaniner en mer rødlig farge, mens de kan bli mer blå eller lilla ved høyere pH-verdier. Denne egenskapen brukes også i matindustrien for å gi farge til ulike produkter, som yoghurt, juice og andre drikkevarer.

Storms AS har også svart gulrotkonsentrat som kan brukes som en naturlig farge i drikke og mat. Antocyaninene i svart gulrotkonsentrat gir en dyp lilla til rød fargetone etter pH. Dette konsentratet kan være et godt alternativ til syntetiske fargestoffer.